1.將蔬菜洗凈，大蒜切碎備用。
2.將洋蔥和幹紅辣椒切絲，備用。
3.將鍋裏的水燒開，水開後放入蔬菜，30秒後取出。蔬菜比較嫩，不能煮太久，否則營養流失嚴重。
4.將煮熟的蔬菜撈出放入涼開水中。
5.把青菜裏的水擠出來，用刀切幾下。如果綠色蔬菜的葉子很小，妳可以不切。
6.將洋蔥、大蒜、辣椒和蔬菜放入盤中。
7.鍋裏的熱油。
8.油冒煙後，把油倒在蒜末上，加入少許鹽、醬油和香醋拌勻。
9.最後加幾滴香油。
10.涼菜做好了。也可以加點雞精和味精調味。