芹菜是壹種具有降血壓、降血脂功能的保健食品。加上雞蛋和芹菜，是壹道美味清淡的減脂養生菜。
芹菜炒雞蛋；
芹菜(200克)、雞蛋(3個)和胡蘿蔔(半個)。
1.芹菜切絲，焯壹下，放涼備用。
2.雞蛋打散，胡蘿蔔洗凈，切成菱形塊。
3.炒鍋熱油，倒入蛋液，翻炒至熟，盛起待用。
4.加入少許油炒香蔥和姜。
5.加入胡蘿蔔片翻炒片刻。
6.加入芹菜翻炒均勻。
7.加入鹽和糖翻炒。
8.然後把炒雞蛋倒入鍋中，攪拌均勻。
9.加入少許雞精和香油。
10.攪拌均勻，關火。