花甲隨意
兩勺蠔油(李錦記或海天)或適當增加。
壹湯匙李錦記蒜蓉辣椒醬(適合廣東人口味)
壹定量的大蒜
洋蔥號
用大蒜炒花甲的方法
第壹步:
鍋裏放冷水蓋住花苞，蓋上鍋蓋，燒開水至花苞開放，壹煮好就翻幾下，立即撈起瀝幹待用。不要滾太久，肉會變老，會縮水。我買了新鮮的花殼，水壹開幾乎同時全部開了，轉了幾圈我就撈起來了。有閑功夫的可以把另壹半的殼敲碎。)
第二步:
在鍋裏熱油炒蒜5秒，然後下蠔油+辣椒醬+蔥蒜，上桌前立即把花甲倒入攪拌均勻(這壹步要快，不要攪拌太久，花甲壹均勻沾上醬，蠔油就越來越差)。