大鍋全羊的關鍵是“全”字。羊的羊肉、骨頭、內臟、血、頭、蹄、尾、鞭壹鍋煮，色、香、味俱佳，鮮嫩可口，湯汁豐富，營養豐富，有滋補之功效，故有肉中人參之美譽。
羊肉宰殺後，切成大塊，沖洗幹凈，內臟經過燙、刮、洗等處理，使其幹凈無膻味。煮的時候先往鍋裏加水，水開時放入羊骨架、羊肉和內臟，用武火煮，撇去血沫，再加入白芷、丁香、陳皮、肉桂、草果、砂仁、砂仁、生姜、花椒等調料，去腥增味。當熟至九成熟時，撈出羊骨頭，切碎羊肉、內臟、羊血等。，回鍋，小火上桌。食用時可根據個人口味加入鹽、醋、味精、香菜、辣椒粉、胡椒粉等調料。主食是鍋貼、烤卡等硬食。