輔料：胡蘿蔔15克，青豆15克
調料：小麥面粉75克，澱粉(豌豆)5克，料酒5克，鹽5克，植物油50克，雞蛋30克
制作方法：
1。將菜花洗凈，切成2厘米見方的丁，用開水焯至六成熟，用漏勺撈出，瀝幹冷卻。碗內放入清水150克，加入面粉、雞蛋清、鹽半份，攪勻放入菜花拌勻掛上糊。把胡蘿蔔煮熟去皮切成2厘米見方的小丁。
2。炒鍋置中火，放入植物油，燒至六成熱，將掛糊菜花分散放在鍋內，用漏勺攪動幾次，呈白玉色，用漏勺撈出瀝油，即為“蝦仁”。
3。炒鍋內留底油，旺火燒至七成熱，下胡蘿蔔煸炒壹下，加入料酒、剩余的鹽、高湯燒開，再放入青豆、用澱粉勾芡，隨後下“蝦仁”，顛翻幾次，淋上熟植物油10克即成。