但我對東北菜的三種配料太了解了:茄子、土豆和辣椒，它們通常會添加其他東西。
1、茄子、土豆、辣椒切滾刀塊，土豆洗凈去澱粉瀝幹水分；
2.茄子提前用鹽腌好；
3、大蒜搗碎；
4.鍋中註入少量橄欖油，放入土豆，中火煎熟；
5、待土豆炸透，炸出金黃色的脆皮，盛出；
6.將腌制好的茄子用水擠幹，用鍋裏剩下的油，炸軟炸透，盛出；
7.加入青椒，中火煎至透明；
8、鍋洗凈，加入少許橄欖油，放入蒜末炒香；
9.加入三種蔬菜翻炒1分鐘。
10，料酒，醬油和少許糖，少許鹽和味精，註入少許熱水；
11，翻炒片刻，出鍋前撒少量蒜末。
很普通的壹道菜。吃的時候很好吃。有些餐館是對的。土豆茄子炒的很脆，外面很脆。既然可以在家裏省油，那就退而求其次了。很好吃。妳可以試試。