輔料:豬肉(肥瘦)50克，幹鹹菜20克，青蒜40克。
調料:黃酒2克，醬油20克，香油5克，花椒(紅尖幹)5克，豬油(精制)50克，鹽3克，味精1克。
釀造紅豆的做法:
1.鍋置大火，註入熟豬油，燒至七成熱，讓紅豆爆1分鐘，離鍋離火，炸2分鐘；
2.回大火，炸至豆子浮在油面上，起鍋瀝幹油；
3.豬肉洗凈切碎；
4.將幹鹹菜洗凈，切塊；
5.炒鍋留底油，放入花椒炒香，肉末炒至八成熟，放入青蒜苗翻炒至熟；
6.加入紅豆和泡菜粉，加入10g甜鹹醬油和精鹽，攪拌均勻，加入味精和黃酒，倒入香油，出鍋裝盤。
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