滑滑嫩嫩的牛柳怎麽做最好吃？

牛柳，又稱“牛裏脊”，位於外脊的後下方，緊靠後腿上部，全瘦，為牛肉中最細嫩的部分，常見的烹調方法有炒、爆、溜、蒸、汆。今天小編要給大家介紹的是牛柳烹制的壹道香辣下飯、獨具壹格的創新川菜——虎皮牛柳。青紅椒均洗凈，切成長10厘米的段; 牛裏脊肉洗凈，切片，加鹽、料酒腌漬約2個小時。鍋置火上，放入青椒煸炒，並用鍋鏟按壓青椒，待其變軟、表面發白並有焦糊點時，倒入適量油翻炒，調入鹽炒勻，制成虎皮椒待用。鍋內入油燒熱，入豆豉炒出香味，放入牛裏脊肉快速翻炒，調入胡椒粉、老抽、辣椒醬炒勻，加入虎皮椒同炒片刻，起鍋盛於盤中即可。