老豆腐500克，辣椒粉50克，腌鹽10克，十三香10克，白酒壹杯，茶油壹杯，壹個紙箱，吸管若幹，腌陶罐壹個。
做法如下:
1，新鮮老豆腐瀝幹壹天。
2.每塊豆腐切成6小塊，用稻草壹層層鋪好，放在紙箱裏。
3.最後，用壹層稻草覆蓋盒子，而不是密封。放在溫暖的環境中(16度左右)10天左右，註意觀察，等到豆腐上布滿蓬松的白色或粉紅色的黴菌，聞到淡淡的香味，即發酵過程完成。
4.腐乳的皮是堅韌的。
5、辣椒粉、泡鹽、十三香混合在壹起，將每塊豆腐卷成壹圈，在器皿上倒些白酒殺菌，同時增味，在卷好的豆腐上加點辣椒粉，中途撒壹下，直到滿滿為止。
6.將剩余的辣椒粉全部倒入容器中，在豆腐表面淋上適量的白酒和茶油，密封保存。1個月後就可以吃腐乳了。
7.壹個月後展示成品。
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