香椿是楝科香椿屬落葉喬木，樹高25米。樹皮呈深棕色，呈片狀。小枝粗壯，葉互生，奇數羽狀復葉，6-10對小葉，葉痕大，長40厘米，寬24厘米，長橢圓形小葉，葉尖尖，長10-12厘米，寬4厘米，幼葉紫紅色，成葉綠色，背面紅褐色。圓錐花序頂生，下垂，兩性，白色，芳香，小，鐘形，子房圓錐形，5室，每室有3胚珠。花柱短於子房，新果，窄橢圓形或近橢圓形，長約2厘米，成熟時紅褐色，革質，鐘形。6月開花，10至165438+10月果實成熟。呈橢圓形，木質翅長，種子小，發芽率低，含油量高，可食用。
香椿喜溫，適宜在平均氣溫8-10℃的地區栽培，抗寒性隨苗齡增加而增強。直接播種的壹年生幼苗可能在-65438±00℃左右受凍。香椿喜光，更耐潮濕。適合在河流、房屋周圍肥沃濕潤的土壤中生長，砂壤土壹般較好。適宜的土壤pH值為pH 5.5-8.0。