口味:根據不同原料的質地特點和成品菜肴的風味要求，分別用大火、中火、小火烹制。賢善燉，陰適。除了煎、炸、炒、燉、煮、烤、煨等技法外，尤其以烤、燉、熏、蒸蔬菜聞名。
註重自然，以食強身。徽菜原料資源豐富，質地上乘，取之不盡用之不竭。惠州地區氣候溫和，雨量適中，四季分明，物產豐富，盛產茶葉、竹筍、蘑菇、木耳、板栗、山藥、山雞、石魚、銀耳、甲魚、鷹龜、果子貍等。著名的“祁宏”和“屯爐”是世界聞名的徽菜。
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妳媽媽的方法是最好的。首先，妳愛吃。
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