每到秋冬季節，客家主婦們會先用“抖布葉”將酒缸、酒壇、大鍋等蒸具洗凈，將糯米燉至涼透，再將“酒餅”(曲藥)磨碎，將涼開水均勻灑在糯米上，拌勻，倒入酒缸中發酵，加蓋保溫三天，每天加入適量的古井水，即可見酒井中有酒釀造。
客家娘酒的最後壹道工序是從酒糟中過濾出米酒，放入小甕中，加入紅曲，用草皮封好，在暗火中埋幾個小時。這樣不僅能讓酒更醇厚、更香、更甜，還能保存更久。把酒舀在鋁鍋裏，用水燉，俗稱“水酒”。
母皇的吃法:
客家娘酒的品種之壹叫“娘盛迪”，因客家發音而得名，主要產於世界客都廣東梅州。食用方法如下:
65438+
2.將適量的娘地倒入杯中，與冰凍雪碧或可樂混合，爽滑爽口，是壹種享受的飲用方式。
3.將適量姜片放入娘盛迪中，加熱至90℃-95℃(請不要溢出酒壺)。此時酒香四溢，可以慢慢地、淡淡地喝，有壹種特別的味道。
另外，母皇性情暴躁，海鮮偏涼。壹些專家建議喝糯米酒來中和海鮮。