客家菜和客家話壹樣古老，是中國飲食文化的重要組成部分。傳統客家招牌菜與潮州菜相比，口味上更“肥、鹹、熟”，在粵菜或閩菜中獨樹壹幟。
擴展數據
歷史原因:客家菜以其獨特的風味在中華美食中占有重要地位。在粵菜三大流派中，客家菜是最原始的廣東“地方”菜系。就地理條件和物產而言，做飯用的副食是家畜和山野味，海鮮很少。
客家菜有“無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不粗”的說法。因此，客家美食悠久的特色得以保留和延續。此外，也與東江封閉的交通環境有關。由於粵東是山區，交通不便，受外界影響較小，以至於客家菜在很長壹段時間裏形成了自己，自己演變。
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