半碗白面粉，敲入壹個雞蛋，加入少量水(約面粉量的壹半)調成均勻的面糊，面糊中加入少量細鹽。
待油鍋火旺後，用竹筷將腌制好的排骨卷在面糊裏，裹上面糊，在熱油中快速炸至金黃色，用漏勺瀝幹油。
鍋洗幹凈後加入少許油，放入兩片蒜和兩片姜，加入半碗醬油和醋的混合汁(醬油和醋的比例約為1: 2)，加入壹茶匙白糖，燒勻，加入炒好的小排汁(可以加入少許水性粉使汁變稠)，裝鍋時撒上蔥白。