主料：鮮蒜頭10公斤
配料：鹽2公斤、白糖2公斤，涼開水2公斤，醋1公斤。
制作方法：削去蒜頭的須根，留2＿3厘米的長蒜梗，剝去幹皮，清洗後入缸，每10公斤蒜頭加500克鹽，腌1天，中間倒缸3次，再加水撒去辣味，每天換水壹次，連續6天，然後撈出蒜頭，瀝幹水份，按每10公斤蒜頭加鹽1.5公斤，白糖2公斤，涼開水2公斤，拌合再入缸腌制，放陰涼處，20天左右即成。壹般在食用前5天加入百分之10的醋浸泡。