鱸魚燉湯最正宗的做法如下：
鱸魚湯是壹道湯類美食，以鱸魚、女貞子等為原料，以胡椒粉、味精、鹽等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮制作而成。
步驟 1：先處理食材：鱸魚去鱗、內臟，洗凈切塊。姜切片。蔥兩根打結。
步驟 2：熱鍋倒入食用油，等油開始要冒煙時，放入魚塊。
步驟 3：剛放入時不要動它，不要動它，不要動它，等魚壹面煎金黃再翻面煎。這樣不容易沾鍋！
步驟 4：倒入滾燙的開水，開水，壹定要開水，這是魚湯奶白的關鍵！再加入打結的整蔥和當歸。當歸不宜多，就壹點點即可。
步驟 5：鍋中水打開後，放入豆腐，讓它們盡情翻滾吧。
步驟 6：大約五分鐘左右，湯已經非常奶白了，跟加了牛奶似的，撇去浮沫，挑出蔥結，最後加枸杞，鹽，料酒，白糖(壹點點，只是提鮮用)。白胡椒粉，雞精調味出鍋。放兩根香菜裝飾並提味。