雞肉[圖]雞肉是適量的食物
雞蛋[圖]雞蛋是壹種類似的食物。
澱粉[圖]澱粉適量
適量的鹽
洋蔥[圖]洋蔥和食物壹樣。
生姜[圖]生姜兩塊食物
八角【圖】三個八角。
花椒根據個人喜好添加。
醬油[圖]醬油適量
料酒[圖]壹湯匙料酒
食譜做法:
脆皮雞11的方法圖解。將雞肉洗凈切塊，加入適量料酒、鹽、醬油、姜粉腌制半小時。
脆皮雞做法圖解22。將腌制好的雞塊用雞蛋和澱粉糊好，然後煎至金黃色。
脆皮雞做法圖解33。鍋裏放壹點水，適量的鹽，兩三個八角，壹小撮花椒和蔥。燒開後放入炒好的雞塊，煮兩三分鐘。(在我們的方言裏叫“在水裏大口”)
脆皮雞做法圖解44。最後放在蒸籠上蒸半個多小時。
脆皮雞做法圖解55。成品出爐。