古代聞名的菜名有禦用佛跳墻、黃燜魚翅、雍親王府燒鹿筋、大碗菜四品、桂花魚翅、百鳥朝鳳、荷包裏脊、清燉肥鴨、櫻桃肉等。古代聞名的菜名都是以清朝宮廷菜為主，美味至極，流傳至今。接下來由我來解釋古代菜名，感興趣的朋友可以繼續往下閱讀。
古代菜名有哪些1、禦用佛跳墻。這是清朝宮廷中皇帝最常服用的菜品，由鮑魚、鹿筋、魚翅、刺參等各種海鮮精心燉制而成的。
2、黃燜魚翅。以魚翅為主料，佐料為雞湯，***同燉制十二小時，後加入煮熟的西蘭花等佐料配菜。
3、雍親王府燒鹿筋。本菜品是把梅花鹿上的鹿筋與蘿蔔、蘋果、山雞、枸杞、白菜或青菜壹起燉制而成的。
4、百鳥朝鳳。作為清朝乾隆年間最有名的菜品，該菜肴味道鮮美、造型奇特，由雞肉、豬肉、白菜、雞蛋***同燉制而成。
古代菜流傳至今的原因