材料:生菜300克，芝麻3克。
制法:萵筍去皮洗凈，切成細絲，放大碗中。芝麻在小火上烤。將1g雞精、2茶匙果醋、幾滴香油或堅果油撒入生菜絲中，再撒上剛剛炒過的芝麻，即可食用。
評價:香脆，特別適合吃完油膩的菜後提神。脂肪含量低於1%，含鹽量低於0.2%。
提醒:生菜要剝去厚厚的面筋，質地酥脆。炒芝麻要小心，提前關火，最好用余熱把芝麻烤成淡黃色。
非常嫩的低脂蛋羹
材料:雞蛋2個，脫脂牛奶150g，水150g，雞精1g，鹽1g，香油幾滴，蔥花少許，黑胡椒和白胡椒少許。
做法:用打蛋器將雞蛋打勻，加入脫脂牛奶、雞精、鹽、水和胡椒粉拌勻，最後撒上香油和蔥花。放在湯盤裏，蓋上蓋子，微波爐加熱3分鐘，然後換成小火加熱3分鐘，即可食用。
評價:比日式蛋羹更嫩，好吃，脂肪不到3%，鹽不到0.3%。
提醒:要做好蛋羹，需要選擇最新鮮的雞蛋。其蛋白質不分解，肽鏈長，能有效形成凝膠，保水性高。同時因為是低鹽食品，雞蛋本身的風味要足，加入壹些調味品可以減少匱乏感。