雞胗有很強的促進消化、化解積食的作用。
蒜苗含有膳食纖維和豐富的維生素，能有效促進排便。
食品
雞胗350克、蒜苗200克、紅辣椒1、花椒2克、豆瓣醬20克、玉米澱粉15克、蛋清半個、鹽適量、雞精2克、料酒10克、孜然粉15克、蔥15克。
生產步驟
1，雞胗壹定要提前泡好血，用小刀把花刀換成雞胗，然後把雞胗分成兩半。
2.雞胗全部換刀後，放入較大的碗中，加入少許鹽和半個蛋清、料酒和玉米澱粉，加入蔥姜末，將所有食材和調料攪拌均勻，腌制30分鐘。
3.蒜苗洗凈用刀切絲，紅辣椒切絲。
4.熱鍋裏加花生油。六成熱時，慢慢翻炒辣椒，然後倒入豆瓣醬。繼續翻炒豆瓣醬至紅油，加入腌制好的雞胗；用火煸炒至破裂變色。此時加入孜然粉增香，再加入雞精調味；將調料翻炒均勻，然後倒入蒜末，再放入紅辣椒絲；大火繼續翻炒約1分鐘，看到蒜苗斷裂變色即可關火。