其特點是莖膨大，葉柄和葉脈淺綠，肉質細嫩白嫩，味甜多汁。這種菜味道鮮美，清火，吃法多樣，可以炒，可以涼拌，可以煲湯等等。常見的菜譜有:燉菜、菜炒肉片、菜炒香腸、金湯魚片、雞汁菜、泡水菜、番茄味菜、紅燒肉清湯菜等。
水煮泡菜
1.將蔬菜洗凈，剝去老皮，切成兩半。
2.鍋裏的水燒開後，放點鹽再滴點油，把孩子的菜放進去煮兩三分鐘，撈出涼開水，控幹。
3.蘸上鮮醬油和蔥花紅油，非常鮮爽。喜歡吃辣的朋友可以放點小米辣。
4.中午烤的牛腩。小孩子的菜最好配肉吃，清爽不油膩。
5.再來壹碗豆芽湯。