把湯燉在水裏需要多長時間？

隔水燉1到2小時。用水燉湯，湯清澈見底，清香撲鼻，最滋補。壹般可以用文火燉1-2小時。如果時間太長，湯裏的營養就會消失。防水燉菜屬於消防菜。指用水傳熱，小火慢煮。其實煮、醬、鹵以及壹些燒法也屬於水煮的做法。知名的防水燉品有:老火湯、斑鳩蘑菇湯等。

隔水燉:

防水燉是將原料放入容器中，蓋上蓋子，然後將容器放入盛有水的鍋中，蓋上鍋蓋，用溫火長時間加熱，將原料燉熟。菜品保持了原料的本色，湯汁清澈，鮮美，酥脆。

水煮雞湯的做法:

1.老母雞先用餐巾紙擦幹水分，然後在雞肉上均勻抹上鹽，放入冰箱冷藏20分鐘，最後切塊；2.放入鍋中燉壹小時，適當加鹽；3、最後出鍋，成品。

這種做法只適合真雞，尤其是醇厚的雞湯味。