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- 如何在餐廳烹飪幹冰熏制菜肴
如何在餐廳烹飪幹冰熏制菜肴
心酒店會用幹冰做煙熏菜,讓它們看起來非常漂亮。這種做法的訣竅是菜的下面有壹個空間,裏面裝的是幹冰,幹冰遇到空氣會冒煙。其實幹冰是固體二氧化碳,二氧化碳在空氣中會形成煙霧。所以上菜的時候,盤子下面的幹冰會形成煙霧,讓菜非常漂亮。
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