準備材料:牛肉片200g，雞蛋3個，蔥花適量，姜絲適量，料酒1勺，蠔油1勺，糖少許，醬油1.5勺，胡椒粉1勺，食用油適量，鹽適量。
1.在牛肉片中加入姜絲、料酒、胡椒粉、糖、鹽、蠔油和醬油拌勻。
2.將牛肉片抓勻，然後加入澱粉和食用油腌制15分鐘。
3.將雞蛋打入碗中，加入蔥花和少許鹽攪拌均勻。
4.燒熱炒鍋，倒油。油溫七成熱時，倒入腌制好的牛肉片翻炒。
5.將牛肉翻炒至顏色變白，盛出待用。
6.將煎好的牛肉片放入蛋液中，攪拌均勻。
7.炒鍋洗凈，炒鍋熱後倒油，油溫八九成熱時倒入牛肉蛋液。
8.翻炒至蛋液凝固。
9、鍋裝好，雞蛋牛肉就可以吃了。