工作方法
將巴沙魚提前取出，室溫解凍；在溫度還沒有完全回溫的時候，把巴沙魚斜著切片；用廚房紙吸幹魚的水分，加入鹽(2g)、胡椒粉、澱粉，腌制15min。生姜洗凈切碎，大蒜去皮切碎，泡椒切碎，芹菜洗凈切成芹菜珠；白菜洗凈，用開水和壹些鹽焯壹下；將煮好的白菜瀝幹，放入碗中；熱鍋放油冷卻，放入姜、蒜、泡椒，小火煸炒出香味；轉中火，加水煮沸，加入米醋和醬油調味；下巴醬魚片，幾片，熟了關火，把魚片和湯倒在白菜上，加入芹菜珠。
煮白沙魚片時千萬不要攪拌，以免魚片散開；先把卷心菜煮熟，這樣吃起來就不會那麽辣了。如果喜歡吃辣的，可以直接用水煮泡椒湯把白菜煮熟，然後再把魚片煮熟。