面粉
200g
豬肉餡
150g
蔥
70g
輔料
麻油
適量
鹽
適量
生抽
適量
水
120g
步驟
1.豬肉剁成肉泥，加入花椒水充分攪打，蔥切碎拌入香油再加進肉餡，加生抽、鹽、雞精拌勻待用
2.和面，我加了壹點鹽，約1克，醒發2個小時
3.醒發好的面團分成3份
4.搟成圓片，包入1/3肉餡
5.收口成包子裝，盡量少點褶
6.把包子按平，搟成博餅，面團加了鹽並經過充分醒發，延展性非常好，壹點也沒破
7.把搟好的餅放入預熱好的電餅鐺，表面刷油，開始烙餅
8.2分鐘後翻面，再刷油，再烙2分鐘至兩面金黃即可
小貼士
1、盡量別做太大的餅，因為要包肉餡再搟開，小壹些會比較好操作，可以搟的更薄
2、肉餡要充分攪打，讓水充分融入餡裏，不然餡太水，在搟的時候就很容易破了
3、和面的時候可以加少許鹽，多醒發壹會，面的延展性會好很多，基本就不會破了