調料 姜末、蒜末各5克，幹辣椒末10克，芝麻、香油各4克，生抽、料酒各8克，味精3克。
成菜特點 香辣
制作方法 ：
1、將鰍魚用鹽腌制，入油鍋炸酥，撈出瀝油。
2、鍋中留底油少許，將姜末、蒜末、辣椒末、芝麻炒香，放入料酒、生抽、香油、味精，倒入鰍魚翻炒起鍋，用牙簽穿好，放在蒜苗做成的竹排上即成。