香辣牛筋原料：蹄筋600克、蠔油辣味鹵汁1鍋
制法：
1、蹄筋用水煮40分鐘後，撈起瀝幹水分備用。
2、將蠔油辣味鹵汁煮滾後，放入牛筋，用小火慢鹵約60分鐘，可用筷子插入，如果能穿透的話，表示牛筋已入味，將牛筋盛入盤中，用少許香菜裝飾即可。
原料
水發牛筋225克，京蔥50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，鹽2克，胡椒粉0.2克，醬油10毫升，澱粉6克，糖3克，湯70克。
做法
1、發好的牛筋用水過涼，改成條狀。京蔥白壹剖兩開改成5厘米長的段。
2、用毛湯將牛筋出兩次水，浸上。
3、鍋上火入油，京蔥下鍋用小火煸至牙黃色取出待用。原鍋沖入湯，加鹽、味精、料酒、醬油、糖、胡椒粉，下入牛筋（瀝凈水），改用小火燒至筋糯，嘗好味，用水澱粉勾芡，下入京蔥段，推勻出鍋即成。
特點:金紅色、口味醇濃鹹鮮，蔥香四溢。