腐竹炒肉是壹道以裏脊肉和腐竹為主要原料的粵菜。具體做法：
食材：腐竹、豬肉、大蔥，腐竹要先用涼水泡上五個小時。
步驟：
1、裏脊肉切小片，用鹽、料酒、澱粉腌10分鐘；
2、大蔥切段，腐竹掰成壹寸多的小段；
3、鍋中放油，五成熱，放入腐竹炒壹下。因為腐竹是幹的，光炒是不行的，還要添些水，燜煮，讓腐竹吸收水份，直到腐竹變軟。也可以先用溫水將腐竹發好；
4、腐竹燜煮好以後，盛出備用；
5、鍋中放些油，放入肉片劃開，再放些蔥段翻炒；
6、肉變色以後，倒入腐竹，翻炒均勻，待兩種味道融合以後，盛出即可。