家鄉豆腐魚片怎麽做？

方法:①將豆腐切成小塊；去除雜質，將魚洗凈；割油菜；火腿片，冬筍，肥瘦豬肉。(2)將鯽魚用開水焯壹下，放入冷水中，刮去黑皮，洗凈；豆腐用開水焯壹下，瀝幹水分備用；將油菜用水焯壹下，冷卻後放入碗中。(3)鍋中放入豬油，放入蔥姜燒熱油，加入料酒、高湯、肉片、火腿片、冬筍片、精鹽和花椒水，燒開後放入魚和豆腐，文火煨20分鐘，待湯汁呈乳白色、粘稠時挑出蔥姜，加入味精，調好味，放入香菜，倒入油菜。豆腐在上面，魚在下面。魚頭豆腐食材:魚頭食材:豆腐、幹紫菜、冬筍、香菇、蒜、蔥、姜片調料:鹽、味精、料酒、豬油、胡椒粉、花生油做法:1。先將魚頭從下頜處劈開，用精鹽和料酒腌制，將豆腐切成兩半，再橫切成1cm。2.將煮好的豬油放入鍋中，將蔥、姜片略炒，倒入開水中，加入冬筍、香菇、蝦皮、精鹽、味精、料酒、胡椒粉，再倒入砂鍋中。將魚頭煨至脆爛。當魚頭快熟時，挑出蔥和姜片。