1，將雞蛋敲入碗中，放入適量的鹽稍微打散，然後加入等量的溫水繼續同方向攪拌均勻；
2.用濾網將完全打碎的蛋液過濾到盤子上，蓋上安全膜，用牙簽戳幾個洞。
3.煮沸後將蛋液放入鍋中蒸10-15分鐘。蛋液完全變色後取出，撒上蔥花，淋上醬油~
肉沫茄子|瘦茄子洋蔥大蒜醬
1，把瘦肉剁成肉沫，放出來熏壹會兒；茄子去皮洗凈，切段放入盤中；準備蒜末和蔥花。醬料:蠔油、生抽、老抽適量、鹽、糖、澱粉、水半碗。
2.將水燒開。水燒開後，放入茄子，蒸5-8分鐘，直到茄子變軟變色。
3.起鍋熱油，放入蔥蒜爆香，放入肉沫翻炒至變色，放入茄子翻炒均勻。
4.倒入醬汁，攪拌均勻，蓋上蓋子，小火燉3分鐘。最後大火收汁，撒上蔥花。