南山素齋選料嚴格，加工精細，除野菜、時令蔬菜外，多采用雲南深山野生菌類、魔芋、豆制品及三菇、六耳和各種真菌類制作，營養豐富且具有極高的保健價值。
南山素齋，源於上海龍華寺素齋，在原有的基礎上，融合寺院素齋、宮廷素食、民間素菜的精華，兼納南北地方風味，並大力開發本地原料，特別是熱帶瓜果、花卉、海產、時疏，展現三亞熱帶海洋特色。以粗料細做、精料巧做、素料葷做、俗料雅做的精神，力求處處達到“神妙”的境界。素齋含高纖維、高維生素、高蛋白低脂肪，並含多種酶、抗生素等，對人體十分有益，素菜原料廣泛，對補充人體營養、清理腸胃、清醒大腦、養顏美容等功效顯著。南山素齋的招牌菜譜有“香油鱔絲”、“幹燒魚鱸”、“清炒冬蟲草”等等，品種多，誘人尋味。來三亞旅遊壹定要享受該特色文化餐。