主料：花甲400克、三黃雞300克。
輔料：尖椒100克、老姜10克、大蒜3瓣、蔥20克、料酒30克、花椒粒2克、醬油15克、鹽適量、花椒油3克。
制作步驟：
1、提前將原料準備好，雞肉選擇新鮮的三黃雞，質地細膩，花甲提前用鹽水浸泡讓其盡可能將沙子吐幹凈。
2、鍋內倒清水加姜片、蔥結、料酒煮沸，然後倒入花甲焯水。
3、將雞剁成小塊，用鹽、料酒、姜片、蔥段腌制入味。
4、將焯水後的花甲撈出瀝幹水分待用。
5、將青椒切成節。
6、大蒜、老姜切成片，蔥白切成段。
7、鍋內倒油燒熱至6成時，將腌制入味的雞塊放入鍋中滑熟，待雞肉表面緊縮時即可撈出瀝幹油
，用油炸雞塊時用中火，直至雞塊完全炸熟。
8、鍋內留少許底油，放入蒜片、姜片、蔥段、花椒粒爆香。
9、然後下尖椒炒香。
10、再倒入花甲和雞塊翻炒均勻，加醬油、白糖、鹽調味，臨出鍋前滴入花椒油。
11、尖椒花甲炒雞就大功告成了。
百度百科—花甲煲雞
百度百科—花甲
百度百科—炒雞