準備材料:西紅柿3個，雞蛋3個，豆皮1個，香菇5個，香蔥1小勺，鹽1小勺，玉米澱粉1小勺，食用油1小勺。
生產步驟:
1，取壹個豆皮，洗凈，用溫水浸泡2-3分鐘，取出瀝幹備用。
2.香菇洗凈切片，豆皮切絲，西紅柿切厚片，蔥花切丁。
3、取壹勺玉米澱粉，加3勺水拌勻備用。
4、熱鍋冷油，放入蔥爆炒，倒入香菇片翻炒1分鐘。
5.把蘑菇推到壹邊，加入西紅柿，翻炒壹會兒。
6.把西紅柿攪成沙，這樣蛋湯會更酸更甜，倒入800毫升左右的水燒開。
7.加入豆皮絲，倒入水澱粉再次拌勻。將蛋液慢慢打圈，倒入湯中。當蛋花凝固並開始漂浮時，加入壹勺鹽，用勺子輕輕攪拌。關火。
8.出鍋後撒壹點香菜。不喜歡香菜就不要放。撒上蔥花裝飾。
9.蘑菇豆皮番茄雞蛋湯就完成了。