試試用紅油做芋頭雞-
1.擬去皮，姜切絲，蔥、紅辣椒切段，雞肉洗凈，瀝幹水分。
2.芋頭洗凈，放入鍋中，煮20分鐘左右，去皮，用滾刀切成大塊。
3.鍋中加入足夠的油，炒鍋放入蔥、姜、蒜、花椒，再放入紅油翻炒出香味。
4.將雞肉放入鍋中翻炒，瀝幹水分，將芋頭翻炒均勻。
豆瓣醬本身是鹹的，加了醬油。妳可以自行決定是否需要鹽。
5.加入料酒和生抽，加少許糖提鮮，翻炒均勻，壹起燉20分鐘左右。
將辣椒翻炒均勻，芋頭變軟即可出鍋。