1，清蒸鱔魚杏鮑菇
練習:
1.將幹鰻魚在清水中浸泡20分鐘，然後在沸水中焯壹下以去除鹽分。
2、杏鮑菇切大塊水。
3.把鱔魚放在盤子裏，把杏鮑菇放在上面，把辣椒絲放在杏鮑菇上，撒點鮑魚汁，蒸八分鐘。
4.將水、醬油、鮑魚汁和蒸汁(盤中的湯)放入炒鍋中，燒開。勾住稀醬，把大部分倒進盤子裏。
5.小部分繼續在火上燒開後，點些香油倒入盤中。
2.三色杏鮑菇
配料:杏鮑菇？輔料:火腿腸，豌豆？調料:鹽、蔥、姜、蒜、雞精、胡椒粉、糖、香油、水澱粉、食用油。
練習:
1.杏鮑菇、火腿腸、荷蘭豆切片，沸水焯壹下備用；2、坐鍋倒油。油熱後放入蔥絲、姜片、蒜片，倒入杏鮑菇、火腿腸、豌豆，加入適量水、鹽、雞精、胡椒粉、糖、水澱粉，倒入香油。
3、豆豉杏鮑菇