內貿還是外貿:壹般內貿船航行時間較短，靠泊方便，更容易上菜，吃到新鮮的蔬菜和肉類。如果是遠洋船，由於航行時間長，尤其是漁船，不能長時間停泊，只能靠冷凍食品和魚類海鮮為生。
船東實力:近幾年航運不景氣，很多船東為了節約成本，在夥食方面做了相應的改變。以前內貿船壹般都是四菜壹湯，其中兩葷兩素，現在基本上小船東都把船上的夥食改成了壹葷壹素壹湯。所以食物也是和船主的經濟實力掛鉤的。
還有壹艘外國船。外國船上的夥食條件比中國好得多。除了主餐之外，飯後還會有甜點和飲料，吃起來比較舒服。