它的菜系是上海菜。
上海菜類型
基本特點是色澤乳白色，肉質細嫩，鹵汁濃稠，味道鮮美。
基本材料:鯉魚1條(1250g)、白糖5g、蔥1根、鹽3g、姜2片、豬油150g、竹筍100g、味精2g、紹興酒30g。