1.掌中寶350克焯水，撈出瀝幹水分，加入醬油5克調色。
2.鍋入寬油，燒至八成熱，下入掌中寶、蒜子30克、青辣椒50克、紅辣椒5克滑油，撈出瀝幹油分待用。
3.鍋入底油，下幹蔥50克、香蔥段50克煸炒出香，放入豆豉10克炒勻，下入步驟1中拉過油的掌中寶、蒜子、青紅辣椒，調入糖3克、鹽3克、味精5克、雞粉5克，淋入水澱粉10克，翻炒均勻即可起鍋裝盤。
特點：
香辣入味，口感清脆有嚼勁，入口嘎嘣脆，非常適合下酒。