1.魚籽洗凈控幹，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘
2.姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊
3.將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變幹
4.炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加入魚鰾翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽
5.倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火加熱至收湯
6.加香蔥末起鍋即可