1.將打開的貽貝肉切成薄片，並清洗貽貝肉是非常重要的。
2.將蚌肉放入盆中，加入料酒、紫蘇葉、生粉，加少許鹽洗凈。
3.洗完後用清水洗凈。
4.加入料酒、姜片、白胡椒粉、生粉和少許醬油腌制10分鐘。
5.準備壹把幹辣椒，切成兩半。
6、小米椒5個，切碎(做蚌肉辣椒很重要，處理不好會覺得很腥)。
7.大
1.將打開的貽貝肉切成薄片，並清洗貽貝肉是非常重要的。
2.將蚌肉放入盆中，加入料酒、紫蘇葉、生粉，加少許鹽洗凈。
3.洗完後用清水洗凈。
4.加入料酒、姜片、白胡椒粉、生粉和少許醬油腌制10分鐘。
5.準備壹把幹辣椒，切成兩半。
6、小米椒5個，切碎(做蚌肉辣椒很重要，處理不好會覺得很腥)。
7.大蒜切碎，芹菜切段備用。
8.鍋裏燒熱油，放入蒜、姜、幹辣椒和少許自制剁椒(帶壹點酸味)翻炒出香味。
9.將腌制好的蚌殼肉翻炒，加入生抽和少量醬油，最後放少許水，將蚌肉放入鍋中煨15分鐘。
10，煮開後加少許糖，放入芹菜炒2分鐘左右，壹碟香噴噴的淡菜肉就上桌了。