菜譜介紹貴妃雞火鍋風味類型:鹹鮮可口。特點:鹹鮮可口，雞肉鮮嫩。
材料
材料:肉雞1只，青筍500克。調料:精煉油100g，味精20g，雞精20g，蒜5g，姜5g，蔥5g，料酒20g，八角4g，白紐扣3g，香果2g，花椒5g，白湯3000g。
工作方法
(1)姜、蒜洗凈切成2 mm厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形狀。
(2)將雞宰殺，去毛、去內臟、去頭、去腳，洗凈，切成7厘米長、2厘米寬的條狀，放入湯鍋中，用清水浸泡。
(3)將青筍切成7厘米長、2厘米寬的條狀，洗凈後放入火鍋盆中備用。
(4)將炒鍋置火上，加入油燒熱。加入姜蒜切片、蔥、八角、白紐扣、香果、茴香、炒雞，拌入白湯汁、味精、雞精、料酒、胡椒粉，煮開去沫。倒入盛有青筍的火鍋盆中，上桌。