飛機起飛前，所有廚房設備都要斷電並固定在飛機的固定位置，像抽屜壹樣推入並固定，狀態應為非工作狀態。
飛機起飛前，配餐車會直接把準備好的保鮮餐連同烤盤壹起運到飛機上，固定好。飛機起飛後，乘務員可以直接放在烤箱裏加熱。熱水主要靠熱水器和水壺。
壹般來說，飛機廚房不具備烹飪功能，只能簡單加熱飛機餐，主要是出於安全考慮。