2.在300克椰奶中加入200克水(或椰奶)，在奶鍋裏慢慢加熱，邊加熱邊攪拌，不用煮沸，只要加入溫熱即可。
3.將攪拌均勻的菱角粉慢慢倒入椰漿中，邊攪拌邊待用。(椰子汁最好是溫的，但不要太熱。溫熱的液體有助於馬蹄粉更好的糊化。)
4.透明部分:將150g馬蹄粉和150g水充分混合至細膩無顆粒。120g黃冰糖和750g水加熱至糖完全融化。將加熱後的黃冰糖水晾至65度左右為宜。
5.將溫熱的冰糖水慢慢倒入馬蹄粉溶液中，邊倒邊攪拌均勻，再加入少許薄荷汁攪拌均勻備用。壹碗混合馬蹄粉，黃白相間。
6.將平底盤放入鍋中，水開後，舀壹勺白漿，撒滿鍋底。蒸2分鐘左右，撈出黃瓤，使白黃交替逐層蒸熟。蓋上鍋大約2分鐘，然後加入下壹層。鍋滿後蓋上鍋蓋蒸5-10分鐘，然後出鍋晾涼。
7.荸薺餅出鍋後晾涼，然後取出脫模放入冰箱冷藏2小時。脫模時，用手輕輕按壓餅體邊緣，使邊緣與盤子分離，然後輕輕挖底倒出。