新鮮大蒜
4000克
佐料
醋
2000克
精制糖
750克
紅糖
750克
鹽
100g
步驟
1.選擇長辮子的新鮮大蒜，可以保證剝皮後幹凈。
首先剝去最外層
3.去掉又長又多余的蒜辮，再剝去裏面的壹層蒜皮。
4.剝到底部的時候，用剪刀沿著裏面把蒜皮和根剪掉。
這樣剝出來的蒜很幹凈，壹點土都沒有，不用洗就可以直接腌制。在剝皮的過程中，如果不註意把臟蒜挑出來正常吃，只用很幹凈的蒜腌制。讓去皮的大蒜冷卻2小時，然後腌制。
6.準備腌制材料。
7.將醋、糖、鹽倒入鍋中煮開。長時間不做飯。開水是涼的。
8.把壇子洗幹凈，用開水煲湯，然後控水晾幹。確保罐子裏沒有水和油。
9.把大蒜放進罐子裏
10.最後倒入涼的糖醋水。蓋上蓋子，放在陰涼幹燥的地方。腌制2周就可以吃了。
技巧
保存2周的糖蒜口感酥脆，酸甜可口。別看醋太多。酸味不明顯，但明顯是甜的。即使這樣保存兩三年，蒜也很脆，幾年也不會變質。最重要的當然是味道好。