當兩根面條放在壹起放入鍋中時，雖然與油充分接觸的部分會很快成型，但兩根面條的連接處不能很快成型，這樣這部分面條就會不斷向外膨脹，最終變成蓬松的油條。
以下是油條的做法:
材料:面粉500克，水320克。
輔料:花生油300g。
步驟:
1，將粉和水放入盆中，揉勻，松弛半小時。
2.再揉壹揉，使組織細膩。
3.在面板上抹點油，把面團分成3份，壓平，搟成2mm厚的面片。
4.切成2厘米左右寬的條狀。
5.每兩塊疊起來，用筷子壓。
6.開始加工面團的時候，往鐵鍋裏倒花生油，開始加熱。油條做好了，油溫也差不多了。
用手拉伸。
7.拉長的面團胚放入鍋中，會很快浮起。
8、翻轉，這樣每壹面都煎，油條會長大，會有大氣泡，會分開。大約20秒後，油條就炸好了。如果表面顏色太深，說明油溫過高，可以稍微關小壹點。
9.成品。