輔料： 蒜苔 50克
調料： 泡椒 10克 姜 5克 鹽 3克 味精 2克 植物油 30克 各適量
做法：
1.選質嫩青筍去葉削去外皮，洗凈後切成菱形片，筍尖和嫩葉切成4厘米長的段，均加少許精鹽拌勻入味；泡辣椒去蒂、去籽切成馬耳朵形；蒜苗擇洗後切成3厘米長的段；姜洗凈，切成1厘米見方的薄片。
2.鍋放在旺火上，下入菜油燒至六成熱時，放入姜片、泡辣椒、青筍片炒勻，隨後放精鹽、味精、蒜苗段，快速炒至青筍斷生，起鍋裝盤。