練習:
1.將帶刺的魚洗凈，去頭去尾。魚切成丁，帶皮的熟羊肉也切成丁。
2.鍋裏放油上火，放入蔥姜煸炒，放入鰓魚，放入羊肉，放入醬油、紹酒、精鹽、黃酒和少許水，小火煮滾，加糖微煨，然後改用高火熬制濃湯，放入花椒。把帶刺的魚塊放在底部，把羊肉皮朝上放在魚上，放在頭尾上，淋上鹵汁。
3.燒羊肉的同時，用精鹽和味精炒菜心，圍在羊肉的兩邊。
特點:
這道菜鹹中帶甜，鮮香醇厚，是冬季美味。如果帶皮的羊肉和鉚魚壹起燉，配以鹽、蔥、姜、紹興酒、胡椒粉，時間久了，味道也很美。