2.做法:將牛雜、排骨、牛骨用冷水浸泡壹段時間，然後撈出放入鍋中焯水備用。最後，將牛雜、牛雜蔥、姜、蒜和足夠的水放入大鍋中煮沸，然後轉中火煮沸，直到鍋內剩下壹半的水。隨時用勺子把浮在它們上面的油脂和泡沫去掉，等湯變成乳白色的時候再放進去。煮熟後，去掉排骨，把骨頭上的肉切成塊，繼續燉骨頭。妳可以把湯喝到完全變成乳白色。根據口味撒上蔥花，或者把湯汁加到肉片裏，味道更嫩。
燉牛骨湯的註意事項
(1)燉排骨的時候可以加點醋，保證排骨變軟，縮短燉的時間。
(2)如果在再次煮沸的過程中，湯不夠清澈，可以把第壹次的湯倒掉，在加水的時候換上新的水，這樣可以保證把湯裏的血水去掉。
牛骨湯不能和什麽壹起吃？
牛肉栗子:容易引起嘔吐。
土豆:傷胃。