塔底
低筋粉125
黃油62.5
鹽2.5
細糖12.5
雞蛋20
杏仁酪
黃油63
精制糖50
杏仁粉63
雞蛋50
低筋粉13
朗姆酒10
香草香精1
軟焦糖醬
精制糖90
鹹黃油40
奶油100
橘子皮0.5
核桃仁100
杏仁片
法式焦糖核桃塔？
將黃油和低筋面粉混合，揉成玉米粉；鹽和糖融化在雞蛋混合物中。
加入蛋液，用打蛋器打勻。
揉成面團，冷藏備用。
將軟化的黃油和細砂糖打勻(註意需要在25度左右)
加入杏仁粉，攪拌成糊狀。
逐漸加入蛋液。
將混合物送至白色。
加入過篩的低筋面粉。
加入朗姆酒和香草精，攪拌均勻。
用紙袋擠在塔皮上(在塔皮上塑形戳孔)
往鍋裏放幾次糖，直到它變色。
首先放壹小塊黃油，直到它聞起來很香。
熱奶油
將熱奶油倒入焦糖中數次。
最後，加入剩下的黃油。
加入橘子皮
烤核桃，拌入焦糖醬。
鋪在烤好的杏仁奶油塔底部(180度)
撒上杏仁片、橘子皮和糖粉。
冷藏庫